[한국기행] 여름 반찬, 우뭇가사리 냉국과 청외 장아찌 

이코노미 퀸 박유미 기자  사진제공 = EBS 한국기행

7월 11일 금요일 밤 9시 35분 EBS 1TV 시사교양 프로그램 <한국기행>에서는 ‘새콤달콤 냉국 기행 5부 – 청외를 아십니까?’가 방송된다.

오디, 블루베리, 청외, 벼농사까지. 2만 평 규모의 농장을 운영하는 정읍의 귀향 농부 양형두씨! 40년 농사 경력의 어머님부터, 형두씨와 함께 농삿일을 꾸려가는 동생 부부까지. 가족이 힘을 모아 농장을 일구고 있다. 함께 일하고, 함께 밥 먹고, 함께 웃는 삶. 온 가족이 똘똘 뭉친 귀향 생활에 100% 만족이라고.

6월 말부터 가장 분주해진다는 가족의 농장! 딱 한 달 동안만 수확할 수 있다는 여름의 귀한 몸, ‘청외’를 수확할 시기라는데. 아삭한 식감과 짭조름한 풍미가 일품인 청외는 농장의 여름을 대표하는 작물이다.

수분이 많아 쉽게 물러 생으로 먹기보단 장아찌로 담가 먹는다는 청외. 청외 장아찌를 얹은 우뭇가사리 냉국 한 그릇이면 더위로 지친 몸도 금세 기운을 되찾는단다.

할머니에게서 어머니로, 다시 딸에게로 이어지는 아삭아삭 여름 반찬. 청외장아찌 맛보러 정읍으로 향한다.

이코노미 퀸 박유미 기자  사진제공 = EBS 한국기행